스토리

모카포트는 간편하게 에스프레소를 추출할 수 있는 도구 중 하나입니다. 가장 큰 매력은, 고가의 머신이 없어도 가정에서 에스프레소를 즐길 수 있다는 것이죠. 사용법이 간단한 만큼 에스프레소 맛의 섬세한 조절은 어렵지만, 분쇄도와 추출 시간을 조절하며 다양한 에스프레소를 즐겨볼 수 있습니다. 우리나라는 핸드드립이 비교적 친숙하지만, 이탈리아 같은 경우는 가정집의 90%가 사용할 정도로 인기가 많은 도구라고 해요. 에스프레소를 좋아하는 이탈리아에게 안성맞춤인 도구인 것 같죠? 혹시 집에서 드립 커피를 주로 내려 먹는데 흥미가 떨어졌다면, 지금 모카포트를 시도해볼 차례입니다. 또 다른 재미가 시작될 거예요.




1 단계

약 18g의 원두(4컵 모카포트 기준)를 갈아주세요. 입자는 핸드드립 분쇄도보다 가늘고, 에스프레소 머신용 분쇄도보다 살짝 두꺼운 정도입니다. 설탕정도의 분쇄도라고 생각하면 편해요.




2 단계

하단부인 물탱크에 물을 채워주세요. 물은 밸브 바로 직전까지 수위를 맞춰주면 됩니다.




3 단계

바스켓에 분쇄한 원두를 '가득차게' 담아주고, 평평하고 고르게 담기도록 톡톡 쳐주세요(레벨링). 참고로, 커피는 눌러주면 안됩니다! 탬핑 금지!




4 단계

모카포트 주전자를 타이트하게 잘 조립해주세요. 느슨하게 조이면 커피가 세어나올 수도 있어요.




5 단계

모카포트를 가스 버너 위에 올려 놓습니다. 불의 세기는 중간 정도를 권장해요. 불이 너무 강하면 상대적으로 물이 빨리 끓어 커피가 다소 중간이 비어있는 듯한 느낌을 받을 수 있어요. (손잡이가 고무지만 뜨거울 수 있으니 항상 주의하세요.)




6 단계

물이 끓기 시작하면, 증기가 압력이 더해지면서 바스켓을 타고 올라와 커피를 추출하기 시작합니다. 커피가 조르르 흐르듯이 나오다가 어느 시점이 되면 콸콸 소리를 내며 나오기 시작하는데 그때 모카포트를 불 위에서 제거해주세요. 이 시점이 일반적인 종료 시점이에요. 단, 커피에 따라 그리고 기호에 따라 종료하는 시점이 달라질 수 있답니다. (향미 부분에 집중된 커피를 얻고자한다면, 커피가 흐르듯이 나올 때 쯤 바로 불을 꺼주면 후반부에 추출될 쓴맛과 바디감이 상대적으로 덜 추출되어 본연의 향미를 좀 더 느낄 수 있습니다.)




7 단계

그렇게 추출한 커피를 (마치 에스프레소 처럼) 적정량의 물 혹은 우유에 부어주면 맛있는 커피를 즐길 수 있습니다. 더운 여름에는 아이스크림 위에 부어서 아포카토로 즐기는 것도 강추-




참고

세척시, 세제를 쓰지 않습니다. 모카포트의 재질에 따라 약간은 다르지만, 표면이 벗겨져 녹이 슬 수 있기 때문이에요. 가능하면 물로 세척하고 오래 사용했을 경우에는 커피 세정제로 세정하는 것이 좋아요.


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