좋은 날씨, 좋은 사람들과 커피 탐구하기🔬 사람이 모이면 신선한 생각들이 떠오르는 신비한 일을 경험하곤 합니다. 우리는 역시 머리를 맞대고 나눠야하는 사회적 동물입니다🦧

커피도 조합이 굉장히 중요합니다. 특히 블렌딩 커피를 만들 때는 잘 어울리는 생두들로 조합을 시키는 것이 중요한데요. 커피가 조화로운 풍미를 지니게 만들어 주기 때문입니다. 안 어울리는 친구들이 모이면 너도나도 목소리를 내려 하기 때문에 맛이 복잡해지는 경우가 많죠. 마치 우리도 잘 어울리는 친구들이 있듯이 커피도 그렇습니다. 오랜시간 블렌딩 개발을 하면서 느낀 것 중 하나는 커피의 향미 중 윗 부분, 중간 부분, 아래 부분을 담당하는 커피들이 따로 있다는 겁니다. 음악으로 치면 고음과 중간음, 저음 부분이라고 생각할 수 있는데, 윗 부분은 그 커피의 색깔을 나타내는 향미, 산뜻함이 포함되고 아래 부분은 고소함, 바디감이 포함됩니다. 이 두 부분은 색깔을 잡기가 쉬운데요. 각 부분에서 도드라지는 커피들을 사용하면 되기 때문입니다. 하지만 그 커피들의 조화를 생각하면 중간 부분에 위치할 커피가 꼭 필요합니다. 중간 부분에 들어가는 커피는 마치 각기 다른 두 커피를 이어주듯이 조화로움을 만들어주는 커피입니다. 이런 커피들로는 과테말라, 엘살바도르, 에티오피아 등이 좋습니다. 이 커피들의 공통적인 특징은 둥그스름하거나 모호한 분위기를 가지는 것으로 독특하게 튀어버릴 커피를 하나로 뭉쳐지게 만드는 역할을 합니다. 그리고 이런 커피들이 밸런스를 어느정도 만들어내기 때문에 우유나 기타 다른 성분과 만나도 베리에이션이 탄탄하게 만들어지게 됩니다. 블렌딩 원두를 찾아볼 때 이런 내용을 참고해서 고른다면 조금 더 내가 원하는 커피를 찾는데 도움이 될 겁니다. 특히 카페에서 사용할 원두를 고를 때 세 가지 정도 혼합된 커피를 선택하시는 게 밸런스 측면에서 도움이 된다는 거 알고 계시면 좋겠습니다. 감사합니다.

요즘 부쩍 드립백의 인기가 많아졌어요. 날씨가 따뜻해져서 주말에 놀러 다니는 분들이 많아서 일까요?🏝️ 부럽습니다😭 드립백 종류가 많아지면서 아무래도 골라먹는 즐거움을 누리시는 것 같아 주문이 들어오면 기분 좋게 만들어 보내드리고 있습니다. 저희는 솔직히 드립백 판매량이 많지 않아 늘 수작업으로 만들고 있어요. 수작업의 가장 큰 장점은 신선한 원두를 그때 그때 갈아 담기 때문에 미리 만들어 놓은 것보다 신선도가 높다는 것이죠😊 이번 주말도 따뜻할 것 같은데 미리 챙겨두었다가 놀러가실 때 가져가서 드시면 좋을 것 같아요👍

꽃을 선물하고 싶어지는 봄💐 작은 꽃병과 함께 봄 블렌드를 선물해 보세요. 누군가의 봄을 더 봄 답게 만들어주는 기분. 상상만 해도 뿌듯하죠?🛍️ 📸 @suna_homecafe 예쁜 사진 고맙습니다🙏

오늘도 뿌듯히 하루를 보냈습니다. 주말간 몰린 개개인의 주문 건들과 도매 납품 건들을 준비하다 보면 늘상 월요일은 바쁘게 흘러가는 것 같습니다. 요즘은 커피를 만드는 저희의 일상이나 생각을 전하려고 노력하고 있습니다. 그래서 먹음직스러운 커피 사진이 아닌 이런 투박한 사진들이 많아졌어요. 호객행위를 위해선 맛있어 보이는 사진이 중요하겠지만 그보다도 가능하면 인간답고 의미있는 것들을 전하고 싶다는 생각이 큽니다. 같은 공간에서 매번 비슷한 업무를 하면서 화려한 사진을 찍기는 참 어렵습니다. 그렇지만 저희가 그려나가는 미래나 생각은 공간의 제한이 없어요. 다소 비슷한 사진들일지라도 좋은 내용을 전할 수 있게 노력하겠습니다. p.s 나아가서 점차 뻔하지 않은 것들로 채워내도록 노력하겠습니다.

디카페인 원두에 변화를 주려 합니다. 저희 디카페인 커피를 오래동안 찾아주셨던 분들은 아시겠지만, 변동없이 꽤나 오랜기간 동일한 커피로 이어왔습니다. 콜롬비아 안티오키아 수프리모의 디카페인 커피였는데 이번 생두 물량이 소진되면 새로운 디카페인 커피로 바꿔보려 합니다. 그동안 한 가지 커피로 유지해온 이유는 그만큼 맛이 좋다고 느껴서 였습니다. 어떤 디카페인 커피보다도 디카페인 커피 같지 않았고, 바디감과 초콜릿 같은 풍미가 좋았다고 판단했었거든요. 나름대로 좋은 평판을 받아온 커피라 많이 고민했지만 디카페인 커피 매니아에게도 새로운 즐거움을 드리고자 결정하게 되었습니다. 저희가 디카페인 커피를 선택하는 기준은 향미가 아닙니다. 얼마나 카페인 커피에 가까운 맛을 내는지 입니다. 그 기준을 벗어나지 않는 선에서 새로운 커피를 찾아 보여드리도록 하겠습니다.

봄을 열어 드립니다🌼 어디서든 저희 봄 블렌드와 함께하면 따사로운 봄을 만날 수 있습니다. 과일차의 부드러운 풍미와 달고나 같은 단맛이 어우러지는 봄 블렌드! 올 봄의 새로운 시작을 브로일링 커피와 함께해 보세요💐

주말 잘 보내셨나요. 금토일은 정말 빠르게 지나가죠? 자고 일어나면 월요일이라는 게 그리 반갑지 않을 수 있지만 그것 또한 금방 지나가서 어느 순간에 ‘또 주말이네?’하고 있을 겁니다. 요즘 저는 행복한 시간을 억지로 만들려 하기보단 우리 일상 속에서 찾으려고 하고 있어요. 내가 좋아하는 운동 하고 내가 좋아하는 음악 듣고 뭐 그런 것들을 하면서 말이죠. 그런데 제가 커피를 좋아해서 그런지 맛있는 커피 마실 때가 꽤나 행복한 시간 중 하나에요. 혹시 저처럼 커피 마시는 시간이 즐거운 분들을 위해, 다음 주도 신선하고 맛있는 커피 만들어 보내드리겠습니다. 한 주도 후딱 지나갈 수 있게요 :) 푹 자고 다음 주 시작도 화이팅입니다!

카페로 원두를 납품하고 있습니다. 수많은 카페가 각자의 컨셉, 공간에 어울리게 다양한 커피를 만들고 있습니다. 거기에 색깔을 더할 수 있는, 5가지 블렌드가 준비되어 있습니다. 각기 다른 특색을 가졌지만 그럼에도 밸런스를 벗어나지 않은 에스프레소 블렌드들입니다. 카페와 잘 어울리는 커피로 색깔을 더해보세요. 샘플 신청과 문의는 홈페이지의 [도매 납품] 카테고리를 참고해 주세요.

2023 봄 블렌드를 출시합니다🌼 올 봄도 여러분들에게 봄 블렌드를 보여드릴 수 있어서 감사합니다. 따뜻한 봄을 브로일링 커피와 함께 맞이해 보세요 :) 💐 봄 블렌드 of BROILING 💐 언젠가 꽃병을 받은 적이 있습니다. 꽤나 포근했던 날씨, 예쁜 꽃이 담긴 꽃병. 어느덧 시간이 흘러 그 꽃들은 시들었지만 그때의 화사한 모습은 여전히 기억에 선명하네요. 화사했던 시간은 언젠가 시듭니다. 꽃들처럼. 그러나 분명 사라지진 않을 거예요. 오래도록 우리에게 남아 우리를 채워내고 그렇게 우리는 점점 더 화사해져 갈 겁니다. 🌷Tasting note 과일차의 부드러운 향미와 여운 패션후르츠, 파인애플의 산뜻함 달고나 같은 좋은 단맛 🌷Note Fruit Tea, Passion Fruit, Pineapple, Raspberry, Dalgona 과일차, 패션후르츠, 파인애플, 라즈베리, 달고나 🌷Blend Ethiopia Hilu Yirgacheffe G1 Washed 80% Colombia El Rubi Pink Bourbon Washed 20%

드립 백 한번 보고 가셔요☕️ 드립 백도 패키지가 리뉴얼 되었어요 :) 실내에서나 야외에서나 어디에 둬도 어울리겠죠? 드립 백은 한 박스에 6개가 담겨 있는데 📍‘6개를 한 가지 종류로 선택’할 수도 있고 📍하나씩 혼합시킨 ‘혼합 버전으로 선택’할 수도 있습니다. (디카페인으로만 구성된 박스도 가능!😎) 각자 기호에 맞게 즐겨주시면 좋겠습니다. 커피 목록은 상세 페이지를 참고하세요. 감사합니다🤎

🥪토스트와 즐기는 커피는 최고입니다! 나른한 일요일, 아점으로 토스트가 생각나서 준비했습니다. 같이 마실 커피는 오늘도 모카포트로 꼬소하게 내렸어요. 원두는 오두막 블렌드! 고소한 게 먼저 왔다가 점점 향긋하게 마무리되는 커피라 오늘 같은 일요일 점심으로 마시기 딱 좋은 것 같아요.👍 저는 개인적으로 프렌치 토스트에 커피 마시는 걸 정말 좋아합니다. 프렌치 토스트는 부드럽고 달아서 입에서 녹아내리잖아요. 거기에 꼬소한 커피가 더해지면 막 그냥 유럽에 와있는 듯한 기분이 든다 해야하나요. (너무 오바했나?) 아무튼 기분은 마냥 그렇습니다. 아직 첫 끼를 시작하지 않았다면 토스트에 커피는 어떠신가요?😉

휴식은 우리에게 꼭 필요한 시간입니다. 휴식은 더욱 성장하기 위한 움추림이자 진짜 나의 모습을 찾아가는 여정이기도 하죠. 그래서 휴식이 중요합니다. 어쩌면 내면의 나를 만드는 건 그런 시간들일 테니까요. 예쁜 것을 보고 맛있는 것을 즐기며 아름다운 소리로 채워보세요. 좋은 것들로 차분히 채워나가는 휴식은 내면을 풍부하게 만드는 가장 중요한 요소입니다 :) 🤎

아포가토 드세요🍧 아포가토의 매력은 아무래도 정-반대되는 맛들이 조화를 이루는 게 아닐까 생각이 들어요. 아이스크림의 달달한 맛과 에스프레소의 쌉싸름한 맛의 조화. 아이스크림의 차가움과 에스프에소의 따뜻함이 만드는 온도의 조화. 그것들이 만났을 때 어우러지면서 색다른 힘을 갖는 게 마치 팀웍을 발휘하면 시너지가 나는 모습과 비슷한 것 같습니다 :) 다음 주면 날씨가 많이 따뜻해진다고 해요. 집에서 커피 내려드시는 분들이라면 엑셀런트 한 박스 사다 놓고 가끔 저녁 식사 후 후식으로 즐겨 보세요. 고급 아이스크림? 필요없습니다!😉 영상은 오래 전에 신수점에서 찍었던 영상입니다. 원두가 숙성된지 얼마 안된 상태라 추출하면서 이리 저리 튀고 난리도 아니네요. 마지막에 제 IC도 들리구요. 잘 보여드리려다보니 안되니까 답답했나봐요🤣 너그러운 양해 바라면서 영상 한번 남겨봅니다. 좋은 저녁 시간 보내세요 :)

로스터기 히터 교체 작업 오늘은 아침부터 로스터기 히터 교체하느라 진땀을 뺐답니다. 직접 만든 로스터기라 이런 작업들도 웬만하면 직접하게 되는 것 같아요. 이제 아주 쌩쌩해진 히터로 커피 맛있게 볶아 드리겠습니다!👍🤎

우리 라마르조꼬도 늙었습니다 함께한 세월이 있어서 가끔 버튼도 안눌리고 그래요. 얘도 저처럼 늙었나봅니다. 그러나 커피 추출은 거뜬하다는 거!!💪 새로운 블렌딩을 개발하면서 저희끼리 편하게 테스트하는 걸 찍어봤습니다. 에스프레소용 블렌드는 로스팅이 끝나면 추출값도 잡아야하는 숙제가 있는데요. 이 과정 또한 손이 많이 가는 과정이랍니다. 로스팅은 잘 된 것 같은데 에스프레소가 입에 촥 촥 감기지 않는다면? 그건 에스프레소용 블렌드라 말할 수 없겠죠. 가끔 지인들이 물어보면 커피 로스팅은 고기 굽는 거랑 비슷하다고, 별 거 없다고 말하지만 사실 여간 복잡한 일이 아닐 수 없어요. 과감할 땐 과감해야하고, 꼼꼼할 땐 꼼꼼해야하는 일이거든요. 이런 과정들이 귀찮다고 대충 대충 한다면 절대 좋은 커피가 나올 수 없습니다. (지금 개발하고 있는 블렌딩도 한 달이 훌쩍 넘었는데도 미완성이거든요.) 저희는 기본적으로 19g 도징에 35-45ml 정도의 에스프레소를 뽑는 레시피로 맞춥니다. 이런 레시피는 커피 회사마다 다르기 때문에 카페에서 테스트할 때는 그 회사의 레시피에 맞춰서 하는 게 중요해요. 샘플 테스트가 호퍼를 비우고 세팅을 바꿔가며 해야하는 귀찮은 일이지만 좋은 커피를 찾아내서 손님들에게 제공한다고 생각하면 또 흥미로운 일이 될수도 있답니다 :)

수원 사시는 분 🙋‍♀🙋🏻‍♂ 수원에 좋은 카페가 생겼습니다! 행궁동 어느 골목에 위치해 있는데요. 이름은 [아우토그라프커피]. 인테리어 아늑하구요. 커피 맛있구요. 머물기 좋습니다. 무엇보다 사장님이 짱 친절해요. 사실, 여기 사장님이 저희 브로일링 신수점의 첫 바리스타랍니다 :) 완전 오픈 멤버였죠. 그땐 마냥 꼬마 같던 친구가 이제 어엿한 사장님이 되어 본인의 카페를 만들었네요. 무한히 응원하는 마음입니다. 영화도 줄거리를 다알고 보면 재미없듯이 카페도 다소 무지한 상태로 가야 재밌거든요. 딱 몇 가지만 말하자면, 여기는 드립커피 전문점이라는 것과 이상하게 브로일링 신수점처럼 반지하 같은 아늑함이 느껴진다는 것? 정도 스포하겠습니다. 논커피, 디저트도 있으니까 오늘 수원 나들이 생각하시는 분들 한번 다녀와보세요. 좋아하실 겁니다. 저는 아무 곳이나 추천하지 않으니까요😉 * 주소 : 경기 수원시 팔달구 화서문로51번길 7

집에서 레몬 에이드 즐기기🍋 레몬을 두개 사세요🍋🍋 즙을 짜고 꿀을 한 스푼과 섞어 주세요🍯 트레비 같은 탄산수를 150ml 정도 넣어 즐기세요🍾 끝. 쉽죠? 때론 커피가 아닌 것도 즐겨줘야죠😉 쉬는 날에 집에서 상큼하게 즐기세요!

어제 스캔한 따끈한 필름 사진입니다. 사진은 특별한 것들을 담기보단 일상에서 놓치는 아름다운 순간들을 담으려고 노력하고 있습니다. '일상에서 느끼는 특별한 시간'이라는 저희의 모토와도 같은 맥락입니다. 색다른 것에서부터 오는 자극적인 쾌락보단 늘 주변에 있는 것들로부터 오는 확실한 행복. 그런 것들을 전하고 싶습니다. 2월의 마지막 사진들을 홈페이지에 업로드했습니다. 홈페이지에는 제가 찍은 사진들을 볼 수 있는 페이지가 있는데, 월별로 정리되어 있어서 그 시기의 모습들을 기억하고 느낄 수 있도록 만들었습니다. 아직은 2월까지 밖에 없지만 이게 1년이 쌓이면 또 다른 느낌으로 다가오지 않을까요? 사진은 제가 여러분들께 SNS나 온라인 공간에서 드릴 수 있는 유일한 선물입니다. 시간이 된다면 홈페이지에 오셔서 이 사진 저 사진 구경하셨다 가세요. 사진 구경에는 비용도 들지 않습니다 :) 오늘도 1-7번 중 마음에 드는 사진을 한번 골라보세요- p.s 2월 한달도 수고 많았습니다. 모두.

오늘도 수고한 브로일링 로스터에게 박수👏 가능하면 신선하게, 가능하면 맛있게 그리고 가능하면 빠르게! 최선을 다하는 로스터입니다. 근래에 온라인으로 원두를 주문하셨던 분들은 아실 거예요. 배송이 얼마나 빠른지. 원래 규정상 오전 10시 이전 주문에 한해서 당일 배송 해드리는 게 룰인데, 그런 거 없습니다. 손이 닳도록 포장해서 보내드리고 있어요. 왜 그러냐고 물었더니, 놀라게 해드리고 싶다나.. 뭐라나..😁🤣 멋있고 듬직한 친구입니다.

자연과 한층 어우러진 브로일링 커피 좋은 공기와 함께 커피 즐길 수 있는 계절이 다가오고 있습니다. 휴가, 피크닉, 캠핑에 브로일링 커피와 함께 하세요🪵 📸 @ki.rin_k 좋은 사진 감사합니다.

봄을 준비하고 있습니다. 봄 바람과 어울릴 커피 준비를 어느 정도 마쳤습니다. 이번 커피 역시 저희 로스터가 수 주간 시행착오를 겪어가며 만든 정성스런 커피입니다. 다채롭고 복합적인 느낌보다 살랑이는 봄 바람처럼 부드러운 커피가 될 것 같습니다. 아직 출시도 안했는데 벌써부터 여러분의 피드백이 궁금해지는 게 꼭 아이들 마냥 설레네요. 곧 겨울 블렌드는 끝이 날 예정입니다. 아직 못드셔보신 분은 끝나기 전에 드셔보시길 적극 권장드리며, 끝 무렵이라고 오래된 커피를 보내드리는 게 아니라는 점 미리 말씀드립니다. 커피는 언제나 신선하게 로스팅하여 보내드려요 :) 벌써 2월의 마지막 월요일입니다. 시간 참 빠르죠? 시간이 흐르는 것에도 가속도가 있는 것 같다는 생각을 요즘 하고 있습니다. 점점 속력이 붙듯 금방 금방 지나가는 우리 삶을 좋아하는 것들, 맛있는 것들, 예쁜 것들로 채워 나가시길 바랍니다. 좋은 한 주 보내세요.

열정적으로 일하는 이유 제가 이렇게 목을 꺾어가며 열정적으로 일하는 이유는 이런 피드백들 때문입니다. 그동안 좋은 피드백들이 많이 있었음에도 상업적인 분위기가 싫어서 따로 피드에 올리지 않았지만 오늘은 그런거 저런거 내려놓고 그저 뿌듯한 마음으로 좋았던 몇 개의 리뷰를 올려 봅니다. 물론 여긴 좋은 피드백만 올렸지만, 당연히 부정적인 피드백도 있습니다. 그런 피드백이 있을 땐 기분 나빠하기 보단 어떤 것이 부족했는지 생각해보는 기회로 삼고 있어요. '저 사람도 만족시키는 커피를 만들거야.' 이러면서 오기가 생기기도 하고요. 사람은 뭔가 행했을 때 결과물이나 반응이 있어야 존재감을 느끼잖아요. 저희 역시도 그렇답니다. 앞으로도 다양한 피드백 많이 남겨주시면 더더 열심히 뛰겠습니다. 돌아오는 한주도 화이팅입니다!

5가지 직화커피, 브로일링 블렌드 직화커피의 자랑은 단맛입니다. 꼬소헌 커피가 더욱 꼬소해질 수 있는 비결이죠. 기분 좋은 목넘김을 느껴보세요. 📍BONFIRE 모닥불 블렌드 구운 보리의 구수함을 가진 커피입니다. 쌉싸름하고 견과류의 고소함을 느낄 수 있습니다. 📍FIREPLACE 벽난로 블렌드 카카오의 풍미를 가집니다. 정열적인 고소함과 단맛이 매력입니다. 📍TAPER 양초 블렌드 베리류 과일의 산뜻함을 띕니다. 홍차처럼 부드럽고 여운이 좋습니다. 📍CABIN 오두막 블렌드 산뜻함과 고소함의 밸런스가 좋습니다. 헤이즐넛의 고소함과 금귤의 향미를 담았습니다. 📍FIREWOOD 장작 블렌드 강배전의 구워진 느낌이 좋습니다. 카카오닙스, 구운 아몬드, 짙은 바디감이 매력입니다.

너무 써도, 너무 셔도 안돼요. 모카포트로 즐기기 좋은 커피는 너무 써도, 너무 셔도 안돼요. 너무 당연한 말인가요? :) 그렇지만 맞습니다. 모카포트는 커피의 분위기를 섬세하게 조절하며 즐길 수 있는 도구는 아니에요. 그렇다보니 원두 자체가 맛있어야 커피가 맛있다고 할 수 있어요. 그렇다면 어떤 커피가 잘 맞을까요? 개인 취향은 있겠지만 저는 밸런스 좋고 단맛 좋은 커피를 추천합니다. 특히 단맛이 좋은 커피여야 모카포트로 추출한 에스프레소가 꼬소-하거든요. 모카포트용 커피를 구매할 땐 ’밸런스, 단맛‘ 두 가지를 잘 기억하세요. 브로일링 원두 중 모카포트용으로 추천하고 싶은 원두는 ’오두막 블렌드‘인데요. 헤이즐넛 같은 고소함에 후반부로 갈수록 은은하게 피어오르는 금귤의 향미가 조화를 이루는 커피입니다. 개인적으로 모카포트로 추출했을 때 너무 단조롭지 않고 균형잡힌 느낌이라 좋았습니다. 한번 참고해 보세요!